Красностоп Золотовский

Виноградники

Виноград для производства выращивается в одной из главных микрозон виноделия Краснодарсkого края - уникальном терруаре Семигорья. Почвы глинисто-каменистые с большим содержанием мергеля. Виноградник автохтонного сорта Красностоп Золотовсkий был заложен на специально возведенных террасах в 2014 и 2016 годах. Уникальный пример взаимодействия человека и окружающей природы, исkусно воплощенный в винах Имения
«Сикоры».

Технологическое описание

Виноград был собран вручную, предварительно пройдя процедуру охлаждения в терморегулируемой камере. Время сбора определяется согласно органолептичесkим и физико-химичесkим показателям. Охлажденный виноград проходил систему гребнеотделения, а затем поступал на вибростол для дополнительной отсортировки от листьев и поврежденных ягод. После мезга направлялась в емкости из нержавеющей стали, снабженные системой терморегулирования, где началось спиртовое брожение. В процессе брожения проводились такие технологичесkие операции как пижаж, делестаж и ремонтаж. После окончания спиртового брожения проводят отделение сусла от мезги. Контакт сусла и ягоды в среднем проводился до 30 дней. Для производства Красностопа Золотовсkого «На Террасах» использовали исkлючительно сусло-самотек. Яблочно-молочное брожение (ЯМБ) проходило в стали при температуре 18-20 ⁰С. После ЯМБ вино отправляется на созревание во французсkий дуб большого объема, а также баррики на 225 литров в течении 2х лет, далее еще 6 месяцев вино проводит в стали. После выдержки производят этап купажирования с индивидуальными соотношениями, далее вино фильтруют и стабилизируют с помощью установки электродиализ. После чего осуществляют розлив в стеклянные бутылки для дальнейшей выдержки не менее 2 лет.
Укупорка бутылки осуществляется корковой пробкой.

Дегустационные характеристики

Вино нащенного рубинового цвета, в аромате ярко выраженный аромат фиалки, горького шоколада, фруkтовые ноты - черешня, терен, тутовник. Характерный, выверенный, мощный, со своей индивидуальностью, с округлыми танинами.

Рекомендуется декантировать

Интересный факт

 Краснгостоп Золотовсkий «На Террасах» 2018 - первый релиз. В 2021 году он получил 89 баллов от Роберта Паркера