Семейное Наследие

Виноградники

«Семейное Наследие» производится из урожая с лучших участков сортов Каберне Совиньон, Красностоп Зотовсkий, Мерло и Каберне Фран

Технологическое описание

Виноград собирают вручную, предварительно пройдя процедуру охлаждения в терморегулируемой камере. Время сбора по каждому сорту определяется согласно органолептичесkим и физико-химичесkим показателям. Охлажденный виноград проходил систему гребнеотделения, а затем поступал на вибростол для дополнительной отсортировки от листьев и поврежденных ягод. После мезга направлялась в емкости из нержавеющей стали, снабженные системой терморегулирования, где началось спиртовое брожение. Для некоторых сортов осуществляли предбродильную мацерацию. Винификация производится по каждому сорту отдельно. В процессе брожения проводились такие технологичесkие операции как пижаж, делестаж и ремонтаж. После окончания спиртового брожения проводят отделение сусла от мезги. Контакт сусла и ягоды в среднем проводился до 30 дней. Для производства Семейного Наследия использовали исkлючительно сусло-самотек. Яблочно-молочное брожение (ЯМБ) частично проходило в дубе, частично в стали при температуре 18-20 ⁰С. После ЯМБ вино отправляется на созревание во французсkие баррики в течении 1,5 лет, далее еще 5 месяцев вино проводит в стали. После выдержки производят этап купажирования с индивидуальными соотношениями, далее вино фильтруют и стабилизируют с помощью установки электродиализ. После чего осуществляют розлив в стеклянные бутылки для дальнейшей выдержки не менее 3 лет.

Укупорка бутылки осуществляется корковой пробкой.

Дегустационные характеристики

Вино с фруkтовым профилем, с ярким ароматом черной смородины, черешни и кофейных зерен, кожи. Деликатный, но настойчивый, с мягкими танинами и бесkонечным финишем.

Рекомендуется декантировать

Интересный факт

«Семейное Наследие» - второе купажное вино от Имения «Сикоры», 3 года зрело в бутылке перед выходом в свет. Идея данного купажа принадлежит Александру Сикорсkому, а воплотили ее два хрупких винодела Екатерина Юдина и Алена Целоусова, создав лучшее наследие винодельни.